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種類豊富な品揃え
バルバリー
鴨の中で一番の大型種で成長が早く、肉の量、質ともに優れておりフランス国内の飼育鴨の約9割を占めています。11〜12週齢のPACの状態で2.4〜2.8kgになるオス(カナール/canard)に対し、メスは1.3〜1.6kg前後と小ぶりでカネット(canette)と呼ばれています。
シャラン
フランス北西部ヴァンデ県、シャランの町の中心から15〜30km圏内のシャラン地方で飼育されている鴨で、飼育・と鳥方法も厳格に規定されている希少な高級鴨です。伝統的な方法でと鳥されているため、野性味あふれる独特な味わいが特徴です。
ミュラー
バルバリー種のオスと北京種のメスを掛け合わせて改良したフォアグラ生産用鴨の品種として有名なミュラー種。フォアグラを採った後の胸肉はマグレと呼ばれ、ガバージュ(強制肥育)をかけているため脂が割合が多くバランスの良い肉身です。
チェリバレー
北京種をもとにイギリスのチェリバレー社で品種改良された日本で最も流通量の多い「合鴨」です。味が繊細で甘味とコクのある脂身が特徴です。また成長も早く、価格的にリーズナブルなのも魅力的な特徴のひとつです。
商品一覧
商品一覧
原産国 ブランド/メーカー 商品写真 商品詳細

フランス
フランス キュイス ド カナール
フランス・モービアン地方にて生産されたバルバリー種オスの骨付きモモ肉。グリル・ロースト、コンフィなどに適しています。ランチメニューにもご利用いただけます。
France Cuisse de Canard

フランス
フランス フィレ カナール シャランデ
シャラン鴨 ムネ肉骨無し 生産地:ヴァンデ
France Filet de Canard Challandais

フランス
フランス キュイス ド カネット
フランス・モービアン地方にて生産されたバルバリー種メスの骨付きモモ肉です。グリル、ロースト、コンフィなどに適しています。ランチメニューにもご利用ください。
France Cuisse de Canette

フランス
フランス マンション ド カネット
バルバリー種メス鴨の手羽元です。バルバリーの鴨は大型鴨なので手羽元でも肉付はよく、またメス(カネット)のみを使用していますので筋肉ではありますが肉の柔らかさもあります。鴨の味が非常に濃く、コンフィ、赤ワイン煮などの煮込み系メニューに最適です。価格もお手頃なうえ、骨付きで高級感、ボリューム感を出すことができます。
France Manchon de Canette

フランス
フランス バトー ド カナール シャランデ
シャラン鴨 ムネ骨付き(カブト) 生産地:ヴァンデ
France Bateau de Canard Challandais

フランス
フランス キュイス ド カナール シャランデ
シャラン地方で飼育されたシャラン種のモモ肉です。シャラン鴨はその独特な屠鳥(とちょう)方法から、鴨特有の鉄分を含んだ風味が強いのが特徴です。限られた地域でのみ屠鳥されるため、フランス国内でも入手が困難なほど貴重な商品です。グリル、ロースト、コンフィなどにどうぞ。
France Cuisse de Canard Challandais

フランス
フランス ジェズィエ ド カナール
バルバリー種鴨の砂肝です。
France Gesier de Canard

フランス
フランス ペリゴール産 マグレ ド カナール (Espinet)
FRANCE Magret de Canard

フランス
フランス マグレ ド カナール (Canard Passion)
FRANCE Magret de Canard

フランス
フランス ペリゴール産 マグレ ド カナール (St. Laurent)
FRANCE Magret de Canard

フランス
フランス フィレ ド カネット ジョーヌ
トウモロコシを多く含む飼料を食べ育ったバルバリー鴨です。
France Filet de Canette Jaune

フランス
フランス フィレ ド カナール ジョーヌ
トウモロコシを多く含む飼料を食べ育ったバルバリー鴨です。
France Filet de Canard Jaune

フランス
フランス キュイス ド カナール ジョーヌ
トウモロコシを多く含む飼料を食べ育ったバルバリー鴨です。
France Cuisse de Canard Jaune

フランス
フランス キュイス ド カネット ジョーヌ
トウモロコシを多く含む飼料を食べ育ったバルバリー鴨です。
France Cuisse de Canette Jaune

フランス
フランス フィレ ド カナール
フランス モービアン地方にて生産されたバルバリー種オス鴨の骨なしムネ肉です。焼き材やローストなどにご利用いただけます。
France Filet de Canard

フランス
フランス フィレ ド カネット
フランス モービアン地方で生産されたバルバリー種メス鴨の骨なしムネ肉です焼き材やローストなどにご利用いただけます。
France Filet de Canette

ハンガリー
ハンガリー チェリバレー種鴨 胸肉
チェリバレー種の鴨胸肉はクセが少なく、また脂身の量も程よいのが特徴です。繊維が細かく柔らかい赤身とたんぱくで食べやすい脂身は特に和食食材として向いています。

ハンガリー
ハンガリー チェリバレー種鴨 骨無モモ
チェリバレー種のモモ肉は赤身と脂身のバランスがよく、弾力があり、噛むほどに味わいが増します。お鍋や煮込み料理に使っていただくと濃厚な出汁がでます。

ブラジル
ブラジル チェリバレー種鴨 骨無モモ
Brazil Cherry Valley Duck Boneless Leg

ブラジル
ブラジル チェリバレー種鴨 骨無ムネ
Brazil Cherry Valley Duck Breast Boneless

ハンガリー(国内加工)
ハンガリー フローズン 鴨串25g